Surdejspizza
Surdejspizza Opskrift til: 10 pizza INGREDIENSER · Bageklar surdej 100 g gammel surdej100 g vand100 g hvedemel INGREDIENSER · Surdejspizza 1000 g fint sigtet hvedemel650 g vand, stuetemperatur20 g lys maltmel200 g surdej20 g olivenolie25 g salt Print opskriften FREMGANGSMÅDE · Surdej Det hele røres sammen, og står på køkkenbordet til det begynder at boble. […]
Surdejsboller
Surdejsboller Opskrift til: 10-12 boller INGREDIENSER · Boller 375 g vand100 g fuldkornsmel (fx spelt)400g hvedemel75 g bageklar surdej12,5 g salt INGREDIENSER · Opfrisket surdej 100 g gammel surdej100 g vand100 g hvedemel Print opskriften FREMGANGSMÅDE · Dag 1 Det hele røres sammen, og står på køkkenbordet til det begynder at boble. Det kan tage […]
Ren rugbrød
Rugbrød med “ren” rug Opskrift til: 1 rugbrød INGREDIENSER Dag 1 240 g knækkede rugkerner490 g vand80 g surdej Dag 2 240 g svedjerugmel10 g havsalt Print opskriften FREMGANGSMÅDE Dag 1 Alle ingredienser røres sammen. Lad det stå i blød natten over ved stuetemperatur. Dag 2 Rugmel og salt røres i de udblødte kerner. Dejen […]
Persillepesto
Persillepesto Opskrift til: 1 glas INGREDIENSER 1 stor håndfuld bredbladet persille1/2 dl solsikkekerner1 dl olivenolie1 lille fed hvidløgSaften af 1/2 citronSalt og peberTørost (efter smag) Print opskriften FREMGANGSMÅDE Skyl persillen grundigt. Rist solsikkerkerne på en tør pande til de tager lidt farve. Blend alle ingredienserne til ønsket konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber. […]
Panang-Gai
Panang Gai Opskrift til: 4 personer INGREDIENSER 400 ml kokosmælk1 hel kylling1/2 broccoli1 peberfrugt1-2 søde kartofler2 gulerødder1 løg4 forårsløgRapsolie til stegning4 cm frisk ingefær2 spsk soya1-2 spsk fiskesuppe1 dl vand1 tsk karry2 fed hvidløgChili efter smagStødt korianderLimeblade Print opskriften FREMGANGSMÅDE · Kylling Kog kyllingen ved svag varme i en gryde med løg, hvidløg og suppeurter […]
Mazarinmuffins
Mazarinmuffins Opskrift til: 10 muffins INGREDIENSER 200 g smør150 g marcipan100 g hvedemel200 g sukker4 stk. æg2 tsk. vaniljesukker2 knivspids saltEvt. fyld af blåbær, hindbær, ferskner Print opskriften FREMGANGSMÅDE Pisk sukker, vaniljesukker og smør hvidt. Tilsæt revet marcipan og æg og pisk til ensartet masse. Vend salt og mel i. Vend evt. fyld i. […]
Kernerugbrød
Kernerugbrød Opskrift til: 1 rugbrød INGREDIENSER Dag 1 70 g knækkede rugkerner70 g knækkede hvedekerner70 g hørfrø70 g solsikkekerner500 g vand50 g surdej Dag 2 210 g svedjerugmel10 g havsalt20 g maltsirup Print opskriften FREMGANGSMÅDE Dag 1 Alle ingredienser røres sammen. Lad det stå i blød natten over ved stuetemperatur. Dag 2 Rugmel, salt […]
Kartoffel-porresuppe
Kartoffel-porresuppe Opskrift til: 4 personer INGREDIENSER 1000 g bagekartoffel3 stk porrer200 g røget bacon med svær1 løg2 fed hvidløg0,5 dl hvidvin1,2 – 1,5 l hønsefond1 dl piskefløde 38 %50 g smørLidt olivenolieSort peberSalt1 citron1 bdt purløg, fintsnittet Evt. 200 g jordskokker * * Suppen smager også dejligt, hvis man bruger 200 g skrællede jordskokker (de […]
Karrykrydderi
Karrykrydderi Opskrift til: Ca. 100g INGREDIENSER 30 g bukkehornsfrø15 g sennepsfrø10 g korianderfrø6 g lemonchili25 g gurkemeje5 g spidskommen10 g fennikelfrø10 g hvidløgspulver5 g stødt ingefær Print opskriften FREMGANGSMÅDE Alle krydderierne blandes og knuses i en blender/krydderikværn. Opbevares i lufttæt beholder, så bevares aromastofferne bedre. Ved brug: Få mere smag ud af din karry ved […]
Kardemommesnurrer
Kardemommesnurrer Opskrift til: 20 kager INGREDIENSER · Dej 530 g sødmælk50 g gær2 stk æg100 g sukker1000 g hvedemel5 g kardemomme15 g salt200 g blødt smør INGREDIENSER · Remonce 100 g smør100 g sukker50 g marcipan1 tsk kardemomme INGREDIENSER · Sirup 1 dl vand1 dl sukker6 stk. kardemommekapsler INGREDIENSER · Kardemommesukker 2 spsk rørsukker1/2 tsk […]