Surdejspizza
Surdejspizza Opskrift til: 10 pizza INGREDIENSER · Bageklar surdej 100 g gammel surdej100 g vand100 g hvedemel INGREDIENSER · Surdejspizza 1000 g fint sigtet hvedemel650 g vand, stuetemperatur20 g lys maltmel200 g surdej20 g olivenolie25 g salt Print opskriften FREMGANGSMÅDE · Surdej Det hele røres sammen, og står på køkkenbordet til det begynder at boble. […]
Surdejsboller
Surdejsboller Opskrift til: 10-12 boller INGREDIENSER · Boller 375 g vand100 g fuldkornsmel (fx spelt)400g hvedemel75 g bageklar surdej12,5 g salt INGREDIENSER · Opfrisket surdej 100 g gammel surdej100 g vand100 g hvedemel Print opskriften FREMGANGSMÅDE · Dag 1 Det hele røres sammen, og står på køkkenbordet til det begynder at boble. Det kan tage […]
Ren rugbrød
Rugbrød med “ren” rug Opskrift til: 1 rugbrød INGREDIENSER Dag 1 240 g knækkede rugkerner490 g vand80 g surdej Dag 2 240 g svedjerugmel10 g havsalt Print opskriften FREMGANGSMÅDE Dag 1 Alle ingredienser røres sammen. Lad det stå i blød natten over ved stuetemperatur. Dag 2 Rugmel og salt røres i de udblødte kerner. Dejen […]
Mazarinmuffins
Mazarinmuffins Opskrift til: 10 muffins INGREDIENSER 200 g smør150 g marcipan100 g hvedemel200 g sukker4 stk. æg2 tsk. vaniljesukker2 knivspids saltEvt. fyld af blåbær, hindbær, ferskner Print opskriften FREMGANGSMÅDE Pisk sukker, vaniljesukker og smør hvidt. Tilsæt revet marcipan og æg og pisk til ensartet masse. Vend salt og mel i. Vend evt. fyld i. […]
Kernerugbrød
Kernerugbrød Opskrift til: 1 rugbrød INGREDIENSER Dag 1 70 g knækkede rugkerner70 g knækkede hvedekerner70 g hørfrø70 g solsikkekerner500 g vand50 g surdej Dag 2 210 g svedjerugmel10 g havsalt20 g maltsirup Print opskriften FREMGANGSMÅDE Dag 1 Alle ingredienser røres sammen. Lad det stå i blød natten over ved stuetemperatur. Dag 2 Rugmel, salt […]
Kardemommesnurrer
Kardemommesnurrer Opskrift til: 20 kager INGREDIENSER · Dej 530 g sødmælk50 g gær2 stk æg100 g sukker1000 g hvedemel5 g kardemomme15 g salt200 g blødt smør INGREDIENSER · Remonce 100 g smør100 g sukker50 g marcipan1 tsk kardemomme INGREDIENSER · Sirup 1 dl vand1 dl sukker6 stk. kardemommekapsler INGREDIENSER · Kardemommesukker 2 spsk rørsukker1/2 tsk […]
Hveder
Hveder Opskrift til: 12 hveder INGREDIENSER 20 g gær3,5 dl mælk2 æg500 ghvedemel150 g fuldkornsmel (fx ølansdshvede eller spelt)2 spsk sukker1 tsk salt1 tsk kardemomme50 g smør Print opskriften FREMGANGSMÅDE Lun mælken og udrør gæren heri. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den bliver glat og blank. Lad dejen hæve i 30 minutter. […]
Bananbrød
Bananbrød Opskrift til: 1 kage INGREDIENSER 2 æg175 g rørsukker1 tsk. vanilje1 tsk. kanel2 tsk. bagepulver1 tsk. natron0,5 tsk. salt2 spsk. majsstivelse115 g hasselnøddemel200 g dadler3 bananer60 g mørk chokolade160 g hvedemel90 g smør Print opskriften FREMGANGSMÅDE Smelt smørret (gem lidt til at pensle formen, fx en rugbrødform). Dadler og bananer blendes fint. Pisk æg […]
Citronkage
Citronkage Opskrift til: 1 kage INGREDIENSER 150 g smør200 g sukker150 g hvedemel25 g mandelmel½ tsk. bagepulver3 æg12 g birkesSaft af 1 citron + skal 1 tsk. vaniljesukker 75g 10% yoghurt (eller creme fraiche) Alternativt kan du bruge appelsinsaft + skal i stedet for citron. GLASUR Saft af citrusfrugt + flormelis Print opskriften FREMGANGSMÅDE Sukker, […]