Surdejspizza
Opskrift til: 10 pizza
INGREDIENSER · Bageklar surdej
100 g gammel surdej
100 g vand
100 g hvedemel
INGREDIENSER · Surdejspizza
1000 g fint sigtet hvedemel
650 g vand, stuetemperatur
20 g lys maltmel
200 g surdej
20 g olivenolie
25 g salt
FREMGANGSMÅDE · Surdej
Det hele røres sammen, og står på køkkenbordet til det begynder at boble.
Det kan tage 4-10 timer afhængig af temperaturen i rummet.
Test om din surdej er klar til brug.
Put en skefuld surdej i et glas vand.
Flyder den ovenpå er den klar.
FREMGANGSMÅDE · Surdejspizzabund
Vand, surdej, hvedemel og maltmel røres sammen.
Lad dejen stå i en halv time.
Tilsæt olivenolie og salt og rør dejen sammen til den er ensartet.
Lad den stå i en halv time mere.
”Stretch and fold” metoden: Efter dejen har stået i en halv time, æltes den ved at tage fat med en våd hånd og folde den ind over sig selv. Dette gentages hver halve time, 2-4 gange.
Dejen skal nu formes til boller á 220 g. og placeres i en smurt form i køleskabet tildækket i minimum 12 timer.
Nem aftensmad
Det er muligt at købe nem og virkelig god aftensmad i Nyma. Vi producerer selv og sælger færdigretter som boller i karry og kylling i rød karry. Det eneste du skal sørge for er egen tilbehør som ris, salat, brød mv.
